In den letzten Wochen habe ich jede freie Minute mit weihnachtlichem verbracht und daher keine Zeit für einen sinnvollen Blogeintrag gefunden.
Aber jetzt habe ich frei und genieße es nichts mehr tun zu müssen als Morgen was hübsches anzuziehen und mich durch die Weihnachtsköstlichkeiten zu futtern.
Dazu zählt auf jeden Fall auch die Armada an Plätzchen die es bei uns immer gibt.
Normalerweise bekomme ich eine große Dose mit allen Sorten die meine Mutter gebacken hat und bin jedes mal traurig, wenn die baseler Herzen alle sind.
Ich konnte es mir dieses Jahr nicht nehmen lassen meine Lieblingsplätzchen selbst zu backen.
für zwei Bleche Kekse:
2 Eiweiß
250 gr. Zucker
3 Tl Vanillezucker
1 Prise Salz
1/2 Tl Rumaroma
1/2 Tl Nelkenpfeffer
2 gestrichene Tl Zimt
50 gr. Backkakao
15 gr. Margarine
250 gr gemahlene Mandeln
1/2 Tl Backpulver
Für den Guß:
200 gr. Puderzucker
3 Tropfen Zitronenaroma
2 El heißes Wasser
Eiweiß, Zucker und Vanillezucker schaumig aufschlagen.
Die Margarine zerlassen (eine Minute in der Mikrowelle), mit den Gewürzen und dem Kakaopulver hinzugeben. Die Mandeln mit Backpulver vermengen und alles unterrühren.
Zu einem glatten Teig kneten und kalt stellen. Da ich mehr als ungeduldig bin, müssen da zehn Minuten in der Tiefkühle reichen.
Am besten jetzt schon den zuckerguss vorbereiten, denn nachher muss es schnell gehen.
Dafür Puderzucker, Zitronenaroma und Wasser verrühren bis ein gleichmäßiger Zuckerguss entsteht.
Den Ofen auf 180°c vorheizen.
Dann den Teig 1/2 cm dick ausrollen.
Das ist wichtig, meine Großmutter hat vor Jahrzehnten das erste mal diese Kekse gebacken und sie hauchdünn ausgerollt. Was soll ich sagen, man konnte das Zeug nicht essen.
Dann ausstechen, dabei sind einfache Formen am besten. Bei mir sind es Herzen und Sterne geworden.
Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech c.a 10 Minuten backen. Diese Kekse werden ziemlich schnell hart, in meinem übereifrigen Ofen brauchen sie nur 7 Minuten.
Die Kekse müssen fest sein, sich aber noch eindrücken lassen.
Direkt wenn sie aus dem Ofen kommen mit Zuckerguss bestreichen.
Damit sie später nicht hart werden müssen die Kekse, sobald der Zuckerguss fest ist, in einer Dose verstaut werden.
Ich hoffe ihr habt alle ein ganz wunderbares Weihnachtsfest mit euren Lieben!
