Bananenbrot ist wunderbar!
Es ist wie Kuchen, den man zum Frühstück essen kann, ohne das jemand pikiert guckt.
Innen schön kletschig, wüzig und Bananensüß.
Ich habe mir sofort das Rezept geben lassen, und werde es bestimmt noch oft für ein ausgedehntes Wochenendfrühstück backen.
Zutaten für eine Kastenform:
115gr brauner Zucker
115gr weißer Zucker
115gr weiche Margarine
3 sehr reife Bananen, zerdrückt
240gr Mehl
1/2 Tl Natron
70ml Sojamilch mit 1 Tl Apfelessig gemischt
1 Pk Vanillezucker
1 Tl Zimt
1/2 Tl Anis
1/2 Tl Salz
Den backofen auf 175° C vorheizen.
Die Kastenform gut einfetten.
Mehl, Natron, Vanillezucker, Salz und Gewürze vermengen und beiseite stellen.
Magarine und Zucker mit einem Handrührgerät aufschlagen, Bananen und Sojamilch unterrühren.
Die Mehlmischung dazugeben und alles gut zu einem glatten Teig verrühren.
Den teig in die gefettete Kastenform geben und glatt streichen.
1 bis 1 1/4 Stunde backen und mit der Stäbchenprobe testen.
Nach dem backen muss das Bananenbrot etwa 10 Minuten abkühlen bevor es dich leicht aus der Form lösen lässt.
Ich muss zugeben ich hatte keine Sojamilch im Haus, ich lebe ja nicht vegan.
Mit Kuhmilch funktioniert das Rezept aber ganz genauso gut, ihr habt also die freie Wahl.
Wichtig ist allerdings das die Bananen schön matschig und braun sind, das macht zum einen das zerdrücken einfacher, und schmeckt auch noch besser.
Ich bin auf jeden Fall froh das Nicola mir das Bananenbrot näher gebracht hat, und ich euch hier meine leicht abgewandelte Version zeigen kann.
Vielleicht habt ihr ja auch Lust auf eine simple Frühstücksleckerei und habt noch ein paar getupfte Bananen übrig die man nichtmal mehr sicher in der Handtsche transportieren könnte.
Dann ran an den Ofen, das nächste Wochenende kommt schneller als ihr denkt.
